老豆腐用途都有哪些
發布時間：
2023/07/31 21:28
準備老豆腐一塊，切成小方丁放入盤中，牛肉一小塊剁成肉末，生姜一小塊切成姜末，蒜子一小把切成蒜末，紅泡椒兩個先切成碎末，豆瓣醬一勺用刀剁碎，一起放入盆中備用。
步：準備老豆腐，加水清洗干凈后，根據自己喜歡的厚度，切成片（切的厚做出來口感松軟，切得薄口感更勁道）。
如果用來紅燒，我比較喜歡用嫩豆腐，因為這樣燒出來的豆腐更加入味，醬香汁濃，特別送飯。老豆腐因為比較緊實，用來紅燒的話也比較難以入味，一般適合切細條用來做小炒，或者煎，就很不錯！
豆腐又能分很多種，從口感上看：豆花、嫩豆腐（日本豆腐、內酯豆腐）、老豆腐，這些你是能在市場或者超市直接買到的，需要你進行加工的。
老豆腐切成1厘米厚的片，鍋中加入寬油，油溫7成熱加入切好的豆腐片，炸至豆腐兩面金黃撈出控油，晾涼后將炸好的豆腐斜刀成片。
燒鍋倒油燒熱,下入切好的帶魚炸成金黃色,撈出。鍋內留少許底油,將炸好的帶魚放回鍋中,放入切好的老豆腐。
小貼士：這道豆腐菜吧，豆腐也要選得好。買老豆腐，是鹵水點的豆腐，這樣做出來，才有豆腐的味道。豆腐炒制前，一定要用食用油兩邊煎一下，這樣，炒制出來的豆腐，外酥里嫩，外皮咬著有嚼勁，里面嫩嫩的又不會進入太多醬汁，保持了豆腐原有的味道，吃起來口感更佳。
準備老豆腐一塊，切成均勻厚片；豬肉一小塊先切成薄片再剁成肉末；生姜一塊拍散后切成姜末；小米椒幾個切成圈；線椒兩根切成小段；放在一起用來配色。
薺菜洗凈，放入開水鍋中，加少許鹽，滴兩滴食用油，焯水一分鐘，將薺菜撈出晾涼，擠干水分，把它切成小塊，取一塊老豆腐，清洗干凈后用手把豆腐洗凈切成小塊，這樣豆腐更容易入味。
準備材料：1塊老豆腐切成方丁，一小塊牛肉剁成肉沫，一小塊生姜拍，切成姜末，大蒜切成蒜末；兩個紅泡椒切成碎末，豆瓣醬一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中備用。再準備一把紅干椒，一把花椒。
準備材料：一塊老豆腐切成半厘米厚的薄片；一個青椒去瓤，切成菱形片，紅椒半個切成斜片；準備一把提前泡好的木耳。一小塊五花肉切成薄片；準備少許蔥片、蒜片和姜片。
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